Rüblikuchen vegan und glutenfrei
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90 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
60 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
- 60 g Margarine
- 140 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise(n) Vanille
- 250 g Apfelmus
- 300 g Karotte(n)
- 1 Port. Zitrone(n)
- 80 g Maisstärke
- 1 EL Weinsteinbackpulver
- 200 g Mandel(n)
- 1 Prise(n) Salz
Margarine, Rohrzucker, Zimt und Vanille mischen, dann Apfelmus, Karotten, Zitronensaft und -schale dazugeben und alles gut verrühren. Anschließen noch Maisstärke, Backpulver, Salz und Mandeln unterrühren.
Die Masse in eine Kuchenform (Kasten oder auch Springform) geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, wer möchte, kann ihn noch mit einem Zitronenzuckerguss überziehen.