Thai-Gemüsepfanne mit Tofu

zuckerfrei, glutenfrei, laktosefrei

4.4 (5 Bewertungen)
35 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

1 EL Kokosöl
0.5 Tasse/n Paprikaschote(n)
0.5 Tasse/n Karotte(n)
0.5 Tasse/n Frühlingszwiebel(n)
0.5 Tasse/n Kokosmilch
2 TL Currypaste
1 TL Kurkumapulver
1 EL Sojasauce
500 g Tofu
2 Tasse/n Spinat

Das Kokosöl, Paprikawürfel, Karotten und Frühlingszwiebeln in eine große Pfanne geben und alles ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze sautieren. Die Kokosmilch, Currypaste, Kurkumapulver und Sojasauce hinzufügen und verrühren, bis sich die Currypaste aufgelöst und alles gut vermischt hat. Den Tofu hineingeben und alles ca. 8 Min. köcheln lassen. Anschließend den Spinat dazugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen.