Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und dann auskühlen lassen.

Möhren schälen, Zucchini waschen. Beides in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Zusammen mit den Erbsen in etwas Öl garen. Das Gemüse mit etwas Brühe unter den Bulgur heben und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch und Ermessen frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Koriander unterheben.