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Winterrollen mit Rosenkohl und Erdnuss-Dip

vegan

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4.6 (5 Bewertungen)
40 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
10 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

  • 1 Paket Reispapier

Für die Füllung:

  • 150 g Glasnudeln
  • 500 g Rosenkohl
  • 1 Karotte(n)
  • 1 Paprikaschote(n), rote
  • 4 Frühlingszwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 2 EL Limettensaft
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Chilipaste
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 2 EL Sesamöl

Für den Dip: (Erdnuss-Dip)

  • 100 ml Hoisinsauce
  • 100 ml Grapefruitsaft
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sweet Chili Sauce
  • 2 EL Sojasauce

Die Zutaten für den Dip in einem kleinen Topf mischen und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Dip 5 - 10 Minuten lang einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abgießen. Die Nudeln mit einer Schere oder einem Messer zerkleinern und 1 EL Sojasauce unterrühren. Den Rosenkohl und den Knoblauch kleinhacken, die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, das restliche Gemüse klein würfeln.

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch 1 Minute lang anschwitzen. Den Rosenkohl, die Karotten und die Paprika hinzugeben und 5 - 7 Minuten lang braten. Das Gemüse leicht salzen. Limettensaft, 2 EL Sojasauce, Chilipaste, Ingwer und Agavendicksaft miteinander vermischen und unterrühren. Die Lauchzwiebeln hinzugeben und die Pfanne noch 2 Minuten auf dem Herd lassen, dann beiseite stellen und den Inhalt abkühlen lassen. Den Thai-Basilikum hacken und unterrühren.

Eine große Pfanne zur Hälfte mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt kurz in das Wasser tauchen und sobald es beginnt weich zu werden auf ein feuchtes Küchenhandtuch oder Holzbrett legen. Auf das untere Drittel erst Glasnudeln, dann etwas vom Pfanneninhalt geben. Zuerst die Unterseite des Reisblatts einklappen, dann die rechte und linke Seite. Das gefüllte Reispapier vorsichtig aufrollen und beiseite legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Darauf achten, dass die Rollen nicht zu dicht beieinander liegen, sie kleben sonst aneinander fest.