Katerfrühstück

Veganes Superfood gegen den Kater

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15 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
2 Portionen

100 g Petersilie
2.5 EL Rapsöl
2 EL Wasser
100 g Kidneybohnen
100 g Sauerkraut
1 TL Kurkuma
2 Gewürzgurke(n)
1 Zwiebel(n)
1 Möhre(n)
2 Laugenbrötchen
Salz und Pfeffer
Zucker

Für den Smoothie:

0.5 Dose Tomate(n)
300 g Ananas
300 ml Wasser
2 cm Ingwerwurzel
0.5 Zitrone(n)

Für den Aufstrich des Laugensandwichs die Petersilie grob hacken und zusammen mit 2 EL Öl und dem Wasser zu einer Paste vermischen. Nun die Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal mixen. Es entsteht eine grüne Paste, die die Konsistenz von Frischkäse hat. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben.

Für den Belag das Sauerkraut mit einem TL Öl und Kurkuma gut vermischen. Kurkuma soll das Sauerkraut gelb einfärben.

Nun die Gewürzgurke längs in dünne Scheiben schneiden, die rote Zwiebel in dünne Ringe hobeln und von der Möhre mit dem Sparschäler Streifen abnehmen.

Die Laugenbrötchen aufschneiden, mit der Bohnencreme bestreichen und mit Sauerkraut sowie etwas Möhre, Gurke und Zwiebel belegen. Oben kann noch etwas Bohnencreme darauf.

Für den Tomaten-Smoothie alle Zutaten in einen Mixbecher geben und zu einem cremigen Getränk mixen. Wasser nach Geschmack zugeben, je nachdem ob der Smoothie eher dick oder eher flüssig sein soll. Tipp: Wer keine TK-Ananas zu Hause hat, kann frische Ananas und einige Eiswürfel verwenden.