Warmer Sobanudelsalat mit Ingwer-Sesam-Dressing
vegan und schnell zubereitet
4.6 (5 Bewertungen)
30 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
10 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen
- 150 g Sobanudeln
- 2 Liter Wasser
- 150 g Zuckerschote(n)
- 150 g Sojabohnen
- 1 Karotte(n)
- 2 EL Sesam
Für das Dressing:
- 30 ml Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Sesam
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Misopaste
- 2 TL Ingwer
- 1 TL Sriracha-Sauce
Die Dressingzutaten im Mixer vermischen und beiseite stellen. Die Karotten mit einem Spiral- oder Julienneschäler in dünne Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
2 Liter Wasser ohne Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Sobanudeln 4 Minuten kochen, abgießen und kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Edamame und Zuckerschoten dünsten, bis die Zuckerschoten gar sind.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben und umgehend mit dem Dressing und den Karotten mischen. Mit den Sesamsamen garnieren.