Vollkornspaghetti mit Zucchini-Fenchel-Gemüse
vegetarisch, je nach Nudelart auch vegan
4.57 (7 Bewertungen)
30 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 500 g Vollkornnudeln
- 500 g Fenchelknolle(n)
- 500 g Zucchini
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Paprikaschote(n)
- 1 Schalotte(n)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
Die Vollkornspaghetti bissfest in Salzwasser garen.
Schalotten in heißem Olivenöl kurz anschwitzen, Fenchel hinzugeben und die Temperatur reduzieren. Etwa 5 Minuten dünsten, immer wieder umrühren und die Zucchini zufügen, weitere 5 Minuten schmoren. Salzen, pfeffern, Kräuter und Knoblauch einrühren. Paprika und Tomaten hinzugeben, alles gut durchrühren und nochmal 2 - 3 Minuten garen, dann abschmecken.
Gut abgetropfte Nudeln unterheben.