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Veganer Burger in Currybrötchen

mit Kichererbsenbratling und Räuchertofu, 100% natürlich und selbstgemacht

Vorschau

4.75 (4 Bewertungen)
55 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen

Für die Patties:

  • 0.5 Dose Kichererbsen
  • 3 EL Haferflocken
  • 1 EL Kichererbsenmehl
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauch
  • Kümmelpulver

Für die Burger Buns:

  • 80 g Mehl
  • 80 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojamehl
  • 2 TL Kurkuma
  • Sesam

Für den Dip: (Guacamole)

  • 1 halbe Avocado(s)
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Außerdem:

  • 125 g Räuchertofu
  • Öl

Für die Bratlinge die Kichererbsen pürieren - entweder mit dem Pürierstab oder grob mit einer Gabel - mit den restlichen Zutaten vermischen und zu Buletten formen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Mehl zugeben, damit die Bratlinge nicht zu trocken bzw. zu feucht werden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Für die Burgerbrötchens zunächst das Mehl mit dem Backpulver mischen. Joghurt und Olivenöl sowie Salz und Kurkuma dazugeben. Für den Ei-Ersatz 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser anrühren und zu dem Teig geben. Alles gut vermischen und zu zwei Brötchen formen. Nach Belieben mit Sesam, Haferflocken oder anderen Kernen dekorieren. Anschließend im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.

Für die Guacamole die halbe Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und kross in einer Pfanne anbraten.

Sobald die Brötchen einigermaßen abgekühlt sind, in zwei Hälften schneiden und beide Seiten mit Guacamole bestreichen. Den Kichererbsenbratling und den Räuchertofu darauf legen, nach Belieben noch mit Salat oder gegrilltem Gemüse verfeinern.

Dazu schmeckt z. B. leckerer Couscous-Salat als Beilage.