Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun backen. Den Knoblauch und die Paprika zufügen und nach 5 Minuten die Tomaten. Alles auf schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit die Bohnen säubern und 8 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Bohnen abtropfen lassen und dann in die Pfanne zugeben. Alles salzen und pfeffern. Die Pfanne abdecken und alles noch 5 Minuten köcheln.

Das Gemüse mit Oregano bestreuen und servieren.