One Pot Pasta-Kokosmilch-Curry
vegetarisch
4.51 (576 Bewertungen)
25 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
- 230 g Linguine
- 2 Paprikaschote(n), rote
- 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
- 1 Möhre(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 EL Currypulver
- 0.5 TL Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
- Nüsse
- Basilikum
Bis auf Nüsse und Basilikum alle weiteren Zutaten in einen Topf geben (auch die rohen Nudeln!) und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und alles 10 - 15 Minuten mit fast geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Pasta dann mit den gehackten Nüssen und Basilikum garnieren und servieren.