Die Erdbeeren in einem Topf auftauen lassen. Anschließend 1 EL Wasser hinzufügen und alles am Herd erhitzen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Banane, Chiasamen, Zitronenabrieb und Vanille zu den Erdbeeren hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen.

Nach Belieben fein geschnittene Basilikumblätter (ca. 5 Blätter) untermengen. Basilikum passt ausgezeichnet zu Erdbeeren und verleiht der Marmelade eine zusätzliche feine Note.

Die Masse mit dem Stabmixer fein pürieren und in ein kleines Einmachglas füllen. Die Marmelade mindestens 30 min., besser 24 Std., ruhen lassen, damit die Chiasamen quellen können.

Gekühlt hält die Marmelade ca. 1 Woche.