Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien, waschen und in Röschen teilen oder aufgetaute TK-Blumenkohlröschen verwenden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Linsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2 EL Öl in einem Topf oder Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Kurkuma, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Senfsamen und Garam masala darin unter Rühren anschwitzen. Linsen zugeben und andünsten. 1 Liter Wasser zugießen und aufkochen. Linsen zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Korianderblätter abzupfen oder etwas Korianderpulver verwenden. Die Blätter, bis auf einige zum Garnieren, hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen darin unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackten Koriander und Tomaten unter die Linsen geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit gebratenem Blumenkohl anrichten. Mit Korianderblättchen garnieren.