Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Knoblauch schälen und hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat zufügen, die Brühe angießen. Den Spinat zusammenfallen lassen und weichdünsten. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Nudeln mit der Spinatsauce und den Tomaten vermengen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.