Kalte Honigmelonen-Tomatensuppe
für den heißen Sommertag
5 (1 Bewertungen)
160 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
6 Portionen
- 1 Honigmelone(n)
- 4 Tomate(n)
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 Liter Wasser
- 1 Zitrone(n)
- Salz und Pfeffer
- 6 Blätter Basilikum
Außerdem:
- Basilikumblätter
- Pfefferkörner
- Olivenöl
Die Melone entkernen und schälen. Drei Viertel des Fruchtfleisches in grobe Würfel, den Rest auf Fünf-Millimeter-Größe schneiden. Die Tomaten schälen, das Fruchtfleisch von dreien grob und das von der letzten fein hacken.
Die groben Melonen- und Tomatenstücke einige Minuten in zwei Esslöffeln Olivenöl braten. Mit einem halben Liter Wasser aufgießen, sechs Blatt Basilikum zugeben und alles fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kleinen Melonen- und Tomatenwürfel in etwas Olivenöl etwa eine Minute anbraten, so dass sie noch gut ihre Form behalten. In die Suppe geben und alles mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Servieren mit etwas zerstoßenem Pfeffer bestreuen, Olivenöl dazuträufeln und mit einigen kleinen Basilikumblättern garnieren.