Die Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden. Im Öl langsam und bei geringer Hitze dünsten, bis sie weich und glasig sind.

Den Portwein und dann die Brühe zugießen. Die Lorbeerblätter zugeben. Mind. 30 Minuten leise köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pfeffern. Mit Brot oder Baguette servieren.