Die Banane zerdrücken und mit Hafermilch und Vanillezucker verquirlen. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und unter die Bananenmilch heben.

Den Toast kann man - je nach Geschmack - mit Pflaumenmus bestreichen, zusammen falten und in den Teig tunken, bis alles schön bedeckt ist.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Armen Ritter von beiden Seiten ausbacken. Schmeckt sehr gut, wenn man sie warm in Zimt und Zucker wendet.

Es sollte unbedingt eine beschichtete Pfanne sein, da sonst der Teig in der Pfanne kleben bleibt.