Vorbereitung: Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden. Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und wegstellen. Tomate in Scheiben schneiden. Tofu zerbröseln und mit dem Gewürz vermischen. Linsen ins Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Braten: Aubergine goldbraun anbraten und zur Seite stellen. Dann den Tofu mit Knoblauch und Zwiebeln in wenig Öl scharf anbraten. Champions und gehackte Tomaten dazugeben, aufkochen, Linsen untermischen und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schichten: Etwas Soße in einer kleinen Form verstreichen. Eine Schicht Auberginen, dann Tomaten und Erbsen darüber schichten, dann wieder Soße darüber und solange verfahren, bis alles leer ist. Mit Hefeschmelz oder veganem Käse belegen und im Ofen bei 200 °C Umluft garen, bis der Käse goldbraun ist.