Die Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder mit der Küchenmaschine hobeln.

Das Öl in eine Bratpfanne geben und die Kartoffel- und Karottenstreifen dazugeben. Das Salz darüber streuen. Bei hoher Hitze ca. 1 Minute lang anbraten und ständig wenden. Nach 1 Minute den Essig hinzufügen. Hin und wieder wenden und mit Deckel ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze fertig garen.

Tipp: Man kann noch eine fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten und mit Pfeffer und Muskat würzen.