Den Salat waschen und in kleine, mundgerechte Stücke zupfen. Die Zitrone auspressen. Wasser, Zucker, eine Prise Salz und den Senf zum Zitronensaft geben und alles gut verrühren. Je nach Geschmack mit Zucker und Senf variieren.

Das Dressing sollte eine leicht säuerliche Note haben und wird bei uns zu Feldsalat und grünem Salat gereicht.