GoCook

Vielen Dank für das Rezept! Habe zu Weihnachten einen grünen Hokkaido mitgebracht bekommen und wusste nicht, wohin damit... Da ich aber noch Vollkornmehl hatte war klar, dass ich ein Brot backe! Ich hab den Teig nur ca 3-4 Stunden gehen lassen, was vollkommen ausreicht. Es war dann eine doppelt so große sehr lockere und großporige Masse, die ich dann auch direkt so in die Form gegeben habe. (Die Form etwas einölen, damit es eine knusprige Krume gibt) und dann ab in den kalten Ofen. Der Teig geht ja dann quasi noch ein bisschen bis der Ofen heiß ist. Im warmen Zustand war das Brot allerdings beinahe ungebießbar! Völlig bitter. Aber am nächsten Tag einfach super! Sehr luftig und wohlschmeckend. Danke! :-)

P.S. Man kann statt perforieren auch längs oder schräg einschneiden. Das Brot muss nach der Backzeit beim Draufklopfen hohl klingen.