Tomaten pürieren und mit dem Olivenöl vermischen, Couscous dazugeben und im Kühlschrank quellen lassen.

Zwiebel und Bärlauch klein schneiden, die Walnüsse zerstoßen und alles unter den Couscous mischen, mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken, bis zum Verzehr noch einmal im Kühlschrank ziehen lassen.

Wer es mag, kann auch noch etwas Minze dazugeben, oder die Tomaten nicht voll pürieren, damit sie etwas stückiger bleiben. Die Bärlauchmenge ist je nach Geschmack variabel.

Schmeckt immer super zu Gegrilltem.