Rote Bete schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Quick Quinia in 2 Tassen Gemüsebrühe aufkochen und dann leise auf kleinster Stufe simmern lassen, bis die Brühe komplett aufgesogen ist.

Quick Quinoa auskühlen lassen.

Die Wirsingblätter in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und direkt kalt abschrecken. Den harten Teil der Rispe keilförmig herausschneiden, sodass das Blatt flach zu liegen kommt. Je nach Blattgröße ca.1-2 TL der Füllung auf den Wirsing geben. Straffe Wickel rollen und mit der Naht nach unten in den Römertopf oder eine Auflaufform mit Deckel legen. Eng aneinander legen. Ca. 100 ml Brühe angießen und bei 150 ºC ca. 30 Minuten im Ofen garen.

In der Zeit Klöße formen und nach Packungsanleitung kochen.

Für die Sauce Champignons in Scheiben schneiden, in der Margarine andünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Kurkuma und Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Nach Belieben evtl. auch noch mit etwas Hafersahne verfeinern.