Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Kokosmilch in eine Pfanne geben und mit der Speisestärke verrühren. Aufkochen lassen und ca. 2 min. lang rühren, bis die Masse eine geleeartige Konsistenz bekommt.

Danach die Kokosraspel, die Mandarinen und 3 EL des Saftes aus der Dose zur Milch und Stärke geben. Nochmals kurz erwärmen, danach in ein Schälchen oder ein Glas o. ä. füllen und kaltstellen.

Wer mag, kann ein wenig Minze untermischen, sie passt wunderbar zu der Mandarinen-Kokos-Kombination!

Der Aufstrich schmeckt gut aufs Brot oder auch einfach zum so Löffeln!