Zuerst die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und beiseitestellen.

1 EL Olivenöl, Sojasoße sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Tofu zerbröseln und mit dem Gemisch vermengen. Die Zwiebeln in grobe Streifen schneiden.

Für das Chili etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu und Zwiebeln anbraten, salzen und mit den Tomaten aufgießen. Den Mais und die Bohnen unterrühren, nach Belieben pfeffern und würzen und zugedeckt bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Die Kartoffeln aufsetzen und ca. 10 min im Salzwasser kochen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

In der Zwischenzeit die Sojamilch in eine Schüssel geben und langsam das Öl zugießen. Das kann ruhig 1 min dauern. Währenddessen alles mit dem elektrischen Mixer verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Senf, Kurkuma, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Essig, Chilipulver, Paprikapulver, Zucker, Agavendicksaft und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und unterrühren.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Kartoffelstücke hineingeben, mit Olivenöl beträufeln, Salz und Rosmarin oder Pommesgewürz darüberstreuen und in den vorgeheizten Ofen geben. Nach 15 min erst das Chili und dann das Sojamilch-Öl-Gemisch über die Pommes geben und weitere 10 – 15 min backen.

Eventuell vor dem Servieren mit Jalapenos garnieren.