Das geputzte Gemüse in kleine Stücke würfeln und mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Gräupchen einrühren und alles gut eine halbe Stunde köcheln lassen, bis alles gar ist. Ggf. Wasser nachfüllen - je nachdem, ob eine Suppe oder ein dicker Eintopf herauskommen soll. Mit Gemüsebrühe würzen, ich nehme eine hefefreie Bio-Gemüsebrühe.

Die Suppe kann gut vorgekocht werden.

Bei meiner Oma gab es immer noch eine rauchige Kasselereinlage, mit Rinderfleischknochen kann man den Eintopf auch anreichern – oder man lässt ihn eben ganz vegetarisch.