Tomaten-Erdnuss-Suppe mit Fenchel
veganes Cross-Cooking
4.5 (2 Bewertungen)
30 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
- 1 Dose Tomate(n)
- 300 ml Wasser
- 1 kleiner Fenchel
- 1 Zwiebel(n)
- 1 TL Currypaste
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 TL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 3 Prise(n) Salz
- 1 EL Öl
Den Fenchel in kleine Würfel schneiden. Das Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Die Zwiebel fein hacken. Fenchel- und Zwiebelwürfel in etwas Öl anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und ca. 1 Min. anschwitzen.
Die Tomaten und das Wasser angießen. 15 Minuten köcheln lassen. Erdnussmus, Essig, Zucker und etwas Salz einrühren und nochmals 5 Min. simmern lassen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.