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Leckeres Rezept die Idee ist gut mit der veganen Sahne und Kokosflocken. Die Muffins sind sehr luftig aber meine sind teilweise verfallen als ich sie aufgeschnitten habe. Aber dennoch hat es uns allen gut geschmeckt auch meinen Enkeln. Und den nicht Veganern. 😉

Ergänzung: In der Zutatenliste ist jetzt von "Pulver" die Rede. Ich nutze No egg (Natural egg replacer) von Orgran. Wird sehr luftig und locker, wie ich finde. Viel Spaß beim Nachbacken. :-)