Mandelmilch mit Zimt und Bourbonvanille verfeinern. Chia Samen dazugeben und in der Milch eine Nacht oder ein paar Stunden quellen lassen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Papaya schälen, Kerne entfernen, mit Zitronensaft beträufeln und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Das Papayapüree über den Mandelmilchpudding geben, mit Sesam bestreuen und servieren.