Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne oder Topf kurz rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann zügig den Zucker und das Salz unterrühren und so lange weiterrühren, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Das Karamellisieren geht sehr schnell, also unbedingt aufpassen, dass die Nüsse nicht verbrennen. Dann die Nüsse sofort auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen.