Quinoa-Salat
vegan, low-carb, glutenfrei
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60 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 150 g Quinoa
- 1 Gurke(n)
- 5 kleine Tomate(n)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Ajvar
- 50 ml Olivenöl
- 10 ml Weißweinessig
- 100 g Tofu
Die Quinoa in der Gemüsebrühe aufkochen. Deckel auf den Topf legen und leise köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen wurde. Das Gemüse und den Tofu in kleine Würfel schneiden. Aus dem Öl, Ajvar und Essig das Dressing anrühren. Die abgekühlte Quinoa mit allen Zutaten vermengen. Etwas durchziehen lassen.