Den Reis im Salzwasser kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken, die Karotten schälen, schneiden. Pilze, Paprika und Zucchini waschen und ebenfalls schneiden. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Oliven- oder Sesamöl im Wok glasig anschwitzen. Das Gemüse hinzufügen und anbraten. Die Kokosmilch hinzufügen und mit Sojasoße, gehackten Chilischoten, geriebenen Ingwer, gehackten Bärlauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen und köcheln lassen, bis die Karotten knackig sind. Wichtig ist, die Sojasoße nicht zum Ablöschen zu verwenden. Den Reis abgießen, mit dem Gemüse in Schalen füllen und mit Bärlauch dekoriert servieren.