Die Mango mit etwas Wasser in den Mixer geben, bis die Masse sämig ist. Auf kleiner Flamme in einer Pfanne Essig, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Chili und Salz erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Jetzt stark erhitzen, bis sich ein dicklicher Sirup gebildet hat. Pfanne von der Flamme nehmen und das Mangopüree hinzugeben. Nochmal 10 Min köcheln lassen.