Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Hartgekochtes Ei klein würfeln. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Avocado, Ei, Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit dem Limonensaft beträufeln. Salzen und ggf. frischen, fein gehackten Koriander zugeben. Alles gut verrühren. Den Avocadokern auf die Mischung setzen (der Kern verhindert, dass die Avocado sich bräunt), kühl stellen und alles kurz durchziehen lassen. Dann ohne den Kern servieren. Gut dazu passen Tortilla- oder Taco-Chips