Die Chilischote klein schneiden und mit etwas Salz zu einer Art Paste zerreiben. Knoblauch schälen und pürieren. In einem kleinen Topf den Zucker im Essig bei niedriger Temperatur unter Rühren vollständig auflösen. Alle Zutaten vermischen. Die Sauce zur Aufbewahrung in ein fest schließendes Gefäß füllen. Vor allem zu Gyoza und Frühlingsrollen schmeckt dieser Dip gut. Ich dippe auch sehr gern Chips ein. Schmeckt auch super lecker!