Die rohen Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl kross braun braten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Beides aus der Pfanne nehmen und die Champignons anbraten. Die Tomaten würfeln, mit den übrigen Zutaten in einer Schale gut mischen und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Am besten frisch essen, da die Kartoffeln sonst nicht mehr schön kross sind.