Den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung ziehen lassen. Inzwischen Paprikaschoten, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Petersilie klein scheiden und mit dem zubereiteten Bulgur vermischen. Öl und Tomatenmark in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronensaft und dem klein gedrückten Knoblauch abschmecken und anschließend mit dem Bulgur und Gemüse vermengen.