Zuerst die Kerngehäuse der Äpfel mit einem Ausstecher entfernen, dann die Äpfel mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Für etwa 10 - 12 min. in Apfelsaft (oder Wasser) mit dem Zimt einweichen. Die Apfelscheiben auf einen Backofenrost legen und bei 170°C ca. 25 min. trocknen. Die Apfelchips aus dem Ofen holen und den Ofen für ein paar Minuten abkühlen lassen, dann die Apfelscheiben noch einmal 6 - 8 min. zurück in den Ofen geben.