Den Kohl klein schneiden (besser hobeln) und in eine Schüssel geben. In einem Topf den Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen, dann das Öl dazugeben und mit aufkochen. Den heißen Sud auf das Kraut geben und den Saft der Zitrone dazu. 1 – 2mal umrühren und 2 Stunden ziehen lassen.