Die Mandeln in Wasser aufkochen lassen, abschrecken und aus der braunen Haut drücken. Den Bulgur mit den Mandeln in 200 ml Apfelsaft aufkochen und dann 20-25 min. köcheln lassen, bis der Saft fast verkocht ist. Die Masse dann fein pürieren. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen, fein raspeln und unter das Mandel-Bulgur-Mus ziehen. In ein dicht schließendes Glas füllen und bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren.