Den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Zu 2/3 mit Wasser bedecken. Zucker, Salz und Essig dazugeben und 25 min kochen. 2-3 Tage ruhen lassen und als Dessert servieren. Das Wasser bekommt eine öl-artige Konsistenz. Wir servieren es Heiligabend und an den Weihnachtsfeiertagen. Das Rezept stammt aus einer Rezeptsammlung von ca. 1930.