Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Reis, die Zwiebel und die Paprikaschote anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist. Das Wasser, die Tomaten mit dem Saft und die Jalapeno hineingeben. Mit Chilipulver oder Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Den Topf abdecken und alles 30 Minuten leise köcheln lassen (ggf. in dieser Zeit noch etwas Wasser nachgießen), bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast verkocht ist. Dazu passen gut gewürzte Bratwürstchen, Schweinefleisch und Geflügel.