ich habe gerade Ecuador bereist und habe dort in jedem Lokal eine Aji-Sauce auf dem Esstisch vorgefunden. Die Rezepte waren immer unterschiedlich, aber für meinen Geschmack immer sehr lecker. Daher habe ich Aji-Rezepte gesucht und bin mit diesem sofort glücklich geworden. Dieses Aji-Rezept entspricht exakt meinen Vorstellungen von einer super Aji-Sauce. Der erfrischende Geschmack durch den Zitronensaft, ist übrigens auch sehr lecker mit dem Saft von einer Limette. Die Schärfe durch die Chillis, die Tomaten-Zwiebel Mischung als Basis und das Koriandergrün für die Exotik Südamerikas (ist in Ecuador fast überall drin). Dazu einfach zuzubereiten. Super! Erstaunlich dass in der Sauce weder Salz oder Pfeffer noch eine Prise Zucker drin sind. Und diese Zutaten werden auch tatsächlich nicht gebraucht.