Den Reis und die Erbsen nach Packungsangabe kochen. Zwiebel fein hacken, Zucchini und Möhre grob oder auch fein reiben. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten, Zucchini und Möhre hinzugeben, bei hoher bis mittlerer Temperatur weich dünsten. Dazu evtl. etwas Wasser hinzugeben und Deckel drauf tun. Mais, Erbsen und Reis untermischen. Mit Tomatenmark und Salz abschmecken. Die Portion ist für einen Erwachsenen und ein Kind berechnet.