Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Oliven hacken und den Knoblauch pressen. Oregano oder Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Diese hacken oder in feine Streifen schneiden. Alles mischen und das Öl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker pikant abschmecken.