Das Baguette entrinden, das Innere in Würfel schneiden und die Brühe darüber gießen. Den Knoblauch, das Tomatenmark, das Salz und die Chiliflocken zum eingeweichten Baguette geben und fein pürieren. Nach und nach das Öl zugeben und so lange mixen, bis die Sauce cremig ist. Zum Schluss abschmecken. Schmeckt sehr gut zu gebratenem Fleisch und Fisch, sowie zu Artischocken und Kartoffeln.