Die Tomaten grob würfeln und in einem Topf pürieren. Die Masse einmal aufkochen, wiegen und pro 1 kg Tomatenmasse 15g Salz zufügen. Dann durch ein Sieb gießen. Dabei aber die Tomatenmasse nicht rühren um das Mark in dem Sieb zurück zu halten. Die ausgesiebte Masse durch ein Sieb streichen um das Mark von den Kernen und der Schale zu trennen. Das Mark friere ich in einer Eiswürfelform ein und den Saft koche ich 90 Minuten bei 100°C ein.