Aprikosen halbieren und entsteinen. Alle Zutaten in einem ausreichend großen Topf vermischen. Langsam zum Kochen bringen und 45-60 Min. köcheln lassen, zwischenzeitlich rühren, bis das Chutney dickflüssig und glänzend ist. Sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen und verschließen. Schmeckt am besten mit Bobotie, aber auch zu anderem Fleisch, zu Käse etc.