Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen, dann gut abtropfen lassen. Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden, die Schalotten fein würfeln. Beides in der Butter andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen, mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Feldsalat gut waschen und abtropfen lassen und in einzelne Blätter teilen. 100 ml Sahne in die Suppe geben und die Suppe mit dem Stabmixer ganz fein pürieren. Die Linsen zufügen und mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck knusprig ausbraten, restliche Sahne steif schlagen. Den Feldsalat in die Suppe geben, die Schlagsahne unterheben und die Suppe mit dem Speck anrichten. Als vegetarische Variante Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und den Speck weglassen. Für Veganer zusätzlich die Butter durch Margarine und die Sahne durch Sojasahne ersetzen.