Himbeeren in eine Schüssel zum Auftauen legen, dann mit etwas Wasser und einem Stabmixer pürieren. Anschließend durch ein Passiersieb geben. Je nach gewünschter Flüssigkeit 4-6 EL Wasser, den Zucker und den Himbeeressig hinzugeben und unter Rühren mit dem Stabmixer langsam das Öl hinzugeben. Abschmecken. Das Dressing sollte dickflüssig sein.