Die Tomaten waschen und die grünen Stielansätze entfernen. Für die Einlage drei Tomaten beiseite legen, die restlichen Tomaten vierteln. Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Pfeffer, Senfkörner und Kreuzkümmel in einem Mörser mahlen. Vom Koriander die Wurzeln abschneiden und das Grün beiseite legen. Damit sich die Farbe erhält, wird es erst zum Schluss geschnitten.

Die gemahlenen Gewürze zusammen mit ¼ Teelöffel Kurkuma in einem großen Topf anrösten. Nach ca. einer Minute etwas Öl bzw. Ghee hinzufügen und heiß werden lassen und die Currypaste hinzugeben. Jetzt Knoblauch und Ingwer ca. eine Minute anbraten und dann die geviertelten Tomaten in den Topf geben. Nach einer weiteren Minute mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe, Korianderwurzeln sowie die Chilischote hinzugeben und alles ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Zum Schluss Kokosmilch dazugeben, die Menge richtet sich nach dem Geschmack und der gewünschten Konsistenz.

In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die drei beiseite gelegten Tomaten kurz im kochenden Wasser blanchieren und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, damit sich die Haut leichter ablösen lässt. Die gehäuteten Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese auf die einzelnen Suppentellern verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Jetzt erst das frische Koriandergrün kleinschneiden und damit die Suppe garnieren.

Tipp: Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, 2 Pck. passierte Tomaten verwenden und auf die Tomateneinlage verzichten.